1. Pilih Ikan Asin yang Tepat
Mulailah dengan memilih ikan asin yang tepat untuk digoreng. Ada beberapa jenis ikan asin yang cocok untuk digoreng, seperti ikan tenggiri, ikan tongkol, atau ikan kembung. Pastikan Anda tidak memilih ikan yang terlalu kecil atau terlalu besar, karena dapat mempengaruhi tekstur ikan asin ketika digoreng.
Sebelum digoreng, rendam ikan asin dalam air dingin selama 30 menit hingga satu jam untuk mengurangi kadar garam pada ikan asin. Setelah itu, tiriskan ikan dengan baik dan siap digoreng.
2. Gunakan Tepung Terigu yang Tepat
Pilihlah tepung terigu yang tepat untuk menggoreng ikan asin. Tepung terigu yang memiliki kadar protein tinggi seperti tepung terigu protein tinggi dapat membuat ikan asin goreng tahan lama dan tidak mudah hancur. Tepung terigu yang kurang tepat juga dapat membuat ikan asin terlalu garing dan sulit dikunyah.
Campurkan tepung terigu dengan rempah-rempah seperti bawang putih bubuk, merica, dan kunyit bubuk untuk memberi aroma yang sedap pada ikan asin. Tambahkan sedikit air dingin dalam adonan tepung terigu hingga tekstur adonan menjadi kental dan tidak terlalu cair.
3. Gunakan Minyak yang Cukup untuk Menggoreng
Jangan terlalu banyak menggunakan minyak goreng ketika menggoreng ikan asin agar tidak mudah hancur. Gunakan wajan yang lebar dan cetak-cetakan ikan agar tidak bertumpuk di atas wajan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga benar-benar panas. Setelah itu, celupkan ikan asin ke dalam adonan tepung dan masukkan ikan ke dalam wajan. Goreng ikan asin hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat ikan asin dan tiriskan minyak berlebih pada kertas tisu atau saringan ikan.
Kesimpulan
Dengan beberapa tips tersebut, Anda bisa menggoreng ikan asin agar tidak hancur dan tetap enak. Semoga bermanfaat!
