Pilih Ikan Asap yang Berkualitas
Langkah awal untuk membuat ikan asap sambal adalah memilih ikan asap yang berkualitas. Pilihlah ikan asap dengan bau yang segar dan tidak berbau tengik. Pilihlah ikan yang masih renyah saat dipegang dan tidak terasa lembek. Perhatikan juga warna ikan, pastikan warna ikan asap tidak terlalu pucat atau terlalu gelap. Dengan memilih ikan asap yang berkualitas, maka hasil masakan pun akan lebih enak dan gurih.
Selanjutnya, bersihkan ikan asap dengan air bersih. Gosok-gosok ikan dengan lembut untuk menghilangkan bagian yang gosong atau terbakar. Setelah dibersihkan, kupas kulit ikan secara perlahan dan jangan sampai merusak daging ikan. Buang bagian kepala dan ekornya, lalu belah ikan menjadi dua bagian.
Setelah itu, taburkan sedikit garam ke seluruh bagian ikan. Diamkan selama 10-15 menit agar garam meresap ke dalam daging ikan. Ikan asap siap diolah menjadi hidangan yang lezat dan gurih.
Buat Sambal yang Pedas dan Enak
Sambal menjadi bahan utama dalam membuat ikan asap sambal. Untuk membuat sambal yang pedas dan enak, siapkan bawang putih, bawang merah, tomat, cabai merah, gula pasir, garam, dan minyak goreng secukupnya. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah menjadi satu. Lalu iris tomat menjadi dadu kecil.
Panaskan minyak goreng di dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan tomat dan beri sedikit air. Aduk rata dan masak hingga tomat menjadi empuk. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga sambal terlihat mengental.
Setelah sambal matang, angkat dari wajan dan biarkan dingin sejenak. Jangan lupa cicipi dengan sendok kecil untuk mengetahui rasanya sudah pas atau belum. Sambal pedas siap disajikan dengan ikan asap yang telah matang.
Panggang Ikan Asap dengan Sambal
Panggang ikan asap di atas arang atau grill dengan api sedang. Oleskan minyak ke seluruh bagian ikan agar tidak mudah gosong. Panggang ikan hingga matang, angkat dari grill dan letakkan di atas pinggan saji.
Selanjutnya, olesi ikan asap yang telah matang dengan sambal pedas yang telah disiapkan. Pastikan sambal menutupi seluruh bagian ikan dengan merata. Jangan lupa tambahkan daun seledri dan tomat sebagai pelengkap hidangan ikan asap sambal. Sajikan ikan asap sambal yang lezat dan gurih untuk keluarga tercinta.
Kesimpulan
Demikian cara mudah dan cepat membuat ikan asap sambal yang lezat dan gurih. Memilih ikan asap yang berkualitas, membuat sambal yang pedas dan enak, serta panggang ikan asap dengan sambal menjadi kunci utama dalam membuat hidangan ini. Selamat mencoba dan nikmati hidangan ikan asap sambal yang enak dan gurih bersama keluarga!