Bahan-bahan
Ikan kembung, 500 gram
Bawang putih, 5 ulas
Bawang merah, 5 ulas
Cili kering, 10 biji
Asam keping, 4-5 biji
Gula melaka, 2 sudu kecil
Air, secukupnya
Garam, secukupnya
Daun kunyit, 2 helai
Serai, 1 batang
Cara Memasak
1. Cuci bersih ikan kembung dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumbuk bawang putih dan bawang merah hingga hancur.
3. Rebus air dan masukkan bahan tumbuk, cili kering, asam keping, garam, dan gula melaka.
4. Masukkan ikan kembung, serai dan daun kunyit.
5. Masak sehingga ikan masak dan kuah pekat.
6. Siap disajikan dengan nasi panas.
Pilihan Ikan
Anda boleh menggunakan ikan selain ikan kembung. Namun, pastikan ikan tersebut tidak terlalu lembut seperti ikan tenggiri kerana ikan tenggiri akan hancur apabila dimasak dalam kuah yang pedas dan pekat. Pilihan ikan yang lain seperti ikan pari, ikan tongkol atau ikan tenggiri segar berupaya bertahan dalam kuah yang berperisa pedas dan masam.
Cara Mengawetkan Asam Keping
Anda boleh membeli asam keping dalam kuantiti yang banyak dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Asam keping boleh tahan lama dan lebih mudah untuk diambil setiap kali kita ingin membuat hidangan pedas. Asam keping juga boleh dihancurkan dan digunakan sebagai bahan tambahan dalam hidangan lain seperti masakan tom yam dan sup asam pedas.
Cara Memperbaiki Kuah yang Terlalu Pepekat
Anda boleh menambahkan air masak sedikit demi sedikit apabila kuah terlalu pekat. Namun, jangan terlalu banyak menambah air kerana ini akan membuang perasaan dalam hidangan ini. Anda juga boleh menambahkan santan pekat atau susu pekat untuk memberikan kelembutan pada kuah. Tetapi, resipi ini lebih sedap jika kuahnya pedas dan masam dengan sedikit pekat.
Suasana yang Sesuai untuk Menikmati Hidangan Ini
Hidangan asam pedas ini enak dimakan dengan nasi panas dan ciIi hijau yang telah dipotong kecil-kecil. Anda boleh menikmati hidangan ini di rumah atau di restoran yang menyajikan hidangan tradisional Malaysia. Saudara-mara dan rakan-rakan yang menggemari hidangan tradisional juga boleh dinikmati hidangan ini bersama-sama.
Kesimpulan
Hidangan ikan masak asam pedas simple adalah salah satu hidangan terbaik dalam masakan Melayu. Ia sangat mudah disediakan dengan bahan-bahan asas seperti ikan kembung, bawang putih, bawang merah, cili kering dan juga asam keping. Kuah yang pedas dan masam memberikan rasa yang unik pada hidangan ini. Anda boleh mencuba resipi ini dengan ikan lain atau menambahkan bahan-bahan yang lain seperti serai atau daun kunyit untuk perisa yang lebih baik. Selamat mencuba!
