1. Pilih Ikan yang Tepat
Ikan asap cakalang adalah salah satu makanan khas dari Sulawesi Utara. Pertama-tama, Anda harus memilih ikan yang berkualitas baik. Pastikan ikan yang dipilih sudah dibersihkan dengan baik dan tidak mengandung duri yang berlebihan.
Setelah memilih ikan yang tepat, bersihkan kembali ikan dengan air mengalir dan sedikit garam. Kemudian, tiriskan ikan selama beberapa menit.
Langkah ini juga dapat membantu menghilangkan bau amis pada ikan.
2. Bikin Bumbu Asap
Untuk membuat bumbu asap, siapkan bahan-bahan seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit. Haluskan bahan-bahan tersebut hingga menjadi sebuah pasta.
Setelah itu, campurkan pasta bumbu dengan garam secukupnya, gula merah, air asam, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan tunggu hingga bumbu tercampur sempurna.
Jangan lupa untuk mencicipi rasa bumbu dan sesuaikan dengan selera masing-masing.
3. Proses Pengasapan
Langkah selanjutnya adalah memproses pengasapan ikan. Siapkan alat pengasap dan panggang ikan di atas alat tersebut selama kurang lebih 2-3 jam atau hingga matang sempurna.
Jangan lupa untuk sesekali membalik ikan agar matang secara merata. Setelah matang, angkat ikan dan beri bumbu asap di atas ikan sampai rata. Tunggu hingga bumbu meresap sebelum disajikan.
Ikan asap cakalang siap dihidangkan sebagai hidangan utama atau sebagai lauk pendamping nasi.
Kesimpulan
Dengan beberapa langkah sederhana, Anda telah berhasil membuat hidangan ikan asap cakalang yang lezat dan bergizi. Selain rasanya yang enak, ikan asap cakalang memiliki kandungan gizi yang tinggi dan sangat baik untuk kesehatan.