Pilih Ikan Bawal yang Segar
Ikan bawal yang segar akan memberikan hasil masakan yang lebih lezat. Pastikan ikan masih segar dengan mengecek matanya yang harus bening dan tidak keruh. Jangan lupa juga untuk mencium baunya, jika baunya amis atau tidak sedap, sebaiknya pilih ikan yang lain. Selain itu, pilih ikan yang memiliki daging yang tebal dan kenyal.
Ketika membeli ikan bawal, sebaiknya memilih ikan yang masih hidup atau yang telah dibersihkan oleh penjual. Jika membeli ikan bawal hidup, pastikan untuk membersihkan ikan dengan benar sebelum dimasak. Usahakan memasak ikan yang telah dibersihkan oleh penjual agar lebih mudah dan cepat dalam proses memasak.
Jangan lupa untuk memotong kepala dan ekor ikan bawal sebelum dimasak. Hal ini dilakukan agar aroma masakan tidak terlalu kuat dan agar daging ikan bawal dapat matang dengan baik.
Bumbui Ikan Bawal dengan Rempah-rempah
Untuk membuat ikan bawal asap yang lezat, bumbui ikan dengan rempah-rempah pilihan. Rempah yang umum digunakan adalah garam, merica, dan ketumbar. Anda juga bisa menambahkan bawang putih, jahe, atau kunyit sesuai selera.
Pertama, lumuri ikan dengan garam dan merica sesuai selera. Setelah itu, taburi dengan ketumbar dan rempah-rempah lain yang diinginkan. Agar rempah-rempah meresap sempurna, diamkan ikan selama kurang lebih 30 menit sebelum di asap.
Jika ingin hasil yang lebih maksimal, bisa mencuci ikan bawal terlebih dahulu dan bumbui ikan selama beberapa jam sebelum diasap. Dengan begitu, rempah-rempah akan meresap lebih dalam dan hasilnya akan lebih enak.
Asap Ikan Bawal dengan Cara yang Benar
Saat memasak ikan bawal asap, pastikan untuk mengasap ikan dengan cara yang benar. Sebaiknya menggunakan kayu-kayu asap yang diperuntukkan untuk memanggang atau mengasap ikan. Kayu-kayu asap yang umum digunakan adalah kayu jati, kayu mangga, atau kayu albasia.
Panaskan kayu asap hingga mengeluarkan asap yang cukup banyak. Jangan menggunakan api terlalu besar agar ikan tidak terbakar atau tidak matang secara merata. Letakkan ikan di atas grill dan tutup dengan penutup asap. Biarkan ikan dipanggang selama kurang lebih 15-20 menit.
Setelah ikan bawal matang sempurna, angkat dari atas grill dan hidangkan dengan saus sambal atau jeruk nipis sesuai selera.
Kesimpulan
Dalam memasak ikan bawal asap, tidak cukup hanya dengan memilih ikan yang segar. Bumbui ikan dengan rempah-rempah dan pastikan cara pengasapannya dilakukan dengan benar agar menghasilkan ikan bawal asap yang lezat dan nikmat.